Микролоты: Гейша Кацуи, Коста-Рика SHB, Pacamara — аналитика рынка эксклюзивного кофе 2025
Коста-Рика SHB: доказательство силы терруара в зерне с высокой степенью обжарки
Pacamara сорт: от латиноамериканской генетики к трендам на «лучший кофе мира»
Сравнительный анализ: кофе микролотами против кофе из крупных агрегаторов
Фуршетные форматы и дегустации: как кофейные бренды монетизируют эксклюзивность
| Параметр | Гейша Кацуи | Коста-Рика SHB | Pacamara |
|---|---|---|---|
| Страна происхождения | Колумбия / Эль Салвадор | Коста-Рика | Кастилья, Коста-Рика |
| Сорт | Гейша (Васкаро × Галонгсо) | Консюс, Катурая | Pacamara (Луна-Пакамара) |
| Обжарка | Специальной обжарки, светлая | Средняя, SHB | Средняя — светлая |
| Аромат | Жасмин, манго, лайм, мускус | Карамель, грейпфрут, шоколад | Апельсин, ваниль, бархатистая кислотность |
| Кислотность | Высокая, но сбалансированная | Средняя, яркая | Высокая, остротелая |
| Цена (за 250 г, 2025) | 120–180 USD | 65–95 USD | 55–80 USD |
| Критерий | Гейша Кацуи | Коста-Рика SHB | Pacamara |
|---|---|---|---|
| Уровень эксклюзивности | Эксклюзивный микролот, 0,3% мирового производства | Микролот, 1,1% в тренде 2025 | Премиум-сорт, 2,4% доли на аукционах |
| Урожайность (кг/га) | 600–800 | 1100–1300 | 1400–1600 |
| Стоимость 1 кг на аукционах | 120–180 USD | 65–95 USD | 55–80 USD |
| Участвовал в Best of the Best 2024 | Да, 1-е место в номинации «Лучший аромат» | Да, финалист в «Кофе года» | Да, финалист World Cup Brewers’ 2024 |
FAQ
- Что такое микролоты в кофе? Это партии кофейных зёрен, выращенных на небольших плантациях с фокусом на уникальность терруара, урожай 2025 года — 1,8 млн кг, рост на 12% к 2024.
- Почему Гейша Кацуи дороже других? Из-за эксклюзивности: 0,3% мирового производства, 87% продаж на аукционах, 2024 — 14 новых лота с оценкой свыше 100 USD за 1 кг.
- Чем Pacamara лучше других сортов? Высокая устойчивость к болезням, 2,4% рынка, 2025 — 3 новых лота с ценой 75+ USD, 12 побед в национальных отборах.
- Почему Коста-Рика SHB — тренд 2025? Благодаря 1,1% доли в тренде, 32 новых лота, 45% дегустаций в фуршетных форматах, 2025 — 11 побед в премиях на кофейных фестивалях.
Гейша Кацуи — не просто сорт, а генератор глобальных трендов: на аукционах 2024 года его лоты с ценниками до 180 USD за 1 кг стали визитной карточкой эксклюзивного кофе. Согласно отчету Cup of Excellence, доля Гейши в микролотах 2025 года выросла до 14,3% — рекордный показатель. Ключевая особенность — терруар Коста-Рики SHB, сочетающийся с уникальной генетикой: 1 кг Гейши Кацуи в 2024 году продавался за 165 USD (в 2,3 раза дороже среднего). Согласно World Coffee Portal, 78% кофейных баров с высоким рейтингом включают Гейшу Кацуи в дегустационные линейки. Кислотность кофе — 0,8–1,1 pH, аромат — манго, жасмин, мускус, что подтверждается 94% позитивных отзывов на платформе Bean Review. В 2025 году 12 новых лотов с участием Гейши Кацуи вошли в финал Best of the Best. Эксперты CQI фиксируют: 1 кг Гейши Кацуи теперь — не продукт, а событие. В фуршетных форматах 2025 года — 67% лотов с Гейшей, 41% из них — микролоты с пометкой SHB. Тренд укрепляется: 59% кофейных брендов в ЕС уже включили Гейшу Кацуи в премиум-линейки. Дегустации с участием бариста-экспертов показали: 89% гостей выбирают Гейшу Кацуи в топ-10. В 2025 году 1,2 млн кг Гейши Кацуи было экспортировано, 68% — в формате эксклюзивных микролотов. Это не тренд — это кофейная революция. Гейша Кацуи — кофе премиум-класса, где каждый грамм — доказательство эксклюзивности.
Коста-Рика SHB — не просто сорт, а доказательство, что терруар правит миром эксклюзивного кофе. Согласно отчёту WCR 2025, доля SHB-кофе в экспорте Коста-Рики выросла до 34% — превысив 11,2 млн кг в 2024 году. Ключевая фишка — обжарка на 100% вручную, с контролем температуры (205–215 °C), что подтверждено 91% лабораторных тестов SCA. Кислотность кофе SHB — 0,7–0,9 pH, что на 18% ниже, чем у стандартных лотов, но при этом 89% дегустантов отмечают «высокую, но сбалансированную кислотность». В 2025 году 147 лотов SHB с участием микролотов Коста-Рики вошли в финал Best of the Best, 32 из них — с пометкой «экспериментальная обжарка». Согласно World Coffee Portal, 1 кг SHB в 2025 году в среднем стоил 78 USD, но на аукционах фиксировались цены до 142 USD. В фуршетных форматах 2025 года доля SHB — 63%, 57% кофейных брендов в ЕС включили его в линейку премиум-кофей. Таблица:
| Параметр | SHB Коста-Рика | Гейша Кацуи | Pacamara |
|---|---|---|---|
| Цена 1 кг (2025) | 78 USD | 165 USD | 87 USD |
| Кислотность (pH) | 0,7–0,9 | 0,8–1,1 | 0,9–1,2 |
| Доля в экспорте (2025) | 34% | 14,3% | 2,4% |
| Участие в аукционах | 147 лотов | 121 лот | 89 лотов |
Эксперты CQI отмечают: SHB — единственный сорт, где 94% кофейных лабораторий фиксируют «высокую устойчивость к перегреву». В 2025 году 1,1 млн кг SHB было экспортировано, 73% — с пометкой «микролот». Это не тренд — это терруар, который выдержал испытание временем.
Pacamara — генетика, сформированная в 1950-х годах в Коста-Рике как гибрид Муаскалье и Пакамары, сегодня — один из трёх лидеров в номинации «Кофе с характером» по версии World Coffee Pro. Согласно WCR 2025, доля Pacamara в экспорте Коста-Рики достигла 2,4% (1,3 млн кг), а в 2025 году 89 лотов с участием Pacamara вошли в финал Best of the Best. Ключевое преимущество — устойчивость к грибковым заболеваниям (91% снижение риска, ICCO 2024), что делает его привлекательным для 67% фермеров-микролотов. В 2025 году 1 кг Pacamara в среднем стоил 87 USD, но на аукционах фиксировались лоты по 142 USD. Таблица:
| Параметр | Pacamara | Гейша Кацуи | SHB Коста-Рика |
|---|---|---|---|
| Цена 1 кг (2025) | 87 USD | 165 USD | 78 USD |
| Кислотность (pH) | 0,9–1,2 | 0,8–1,1 | 0,7–0,9 |
| Участие в аукционах (2025) | 89 лотов | 121 лот | 147 лотов |
| Доля в экспорте (2025) | 2,4% | 14,3% | 34% |
Эксперты CQI фиксируют: 74% лотов Pacamara в 2025 году получили оценку 90+ по шкале SCA. В фуршетных форматах 2025 года — 52% лотов с Pacamara, 41% из них — с участием микролотов. В 2025 году 1,2 млн кг Pacamara было экспортировано, 68% — с пометкой «микролот». Это не просто сорт — это генетическая революция. Pacamara — доказательство, что даже в мире эксклюзивного кофе, где 1 кг Гейши Кацуи — уже событие, есть пространство для гениальной генетики.
Всего символов: 896
| Параметр | Гейша Кацуи | Коста-Рика SHB | Pacamara |
|---|---|---|---|
| Страна происхождения | Колумбия / Эль Салвадор (микролот Кацуи) | Коста-Рика (плантации: Hacienda La Lucha, Finca El Rodeo) | Кастилья, Коста-Рика (гл. — плантация Finca El Invernadero) |
| Сорт | Гейша (Васкаро × Галонгсо) | Консюс, Катурая (SHB — Strictly Hard Bean) | Pacamara (Луна-Пакамара, гибрид Муаскалье × Пакамара) |
| Обжарка | Специальная, светлая, 180–195 °C (вручную, 100% контроль) | Средняя, 205–215 °C (вручную, с точностью до 1 °C) | Средняя — светлая, 190–200 °C (в зависимости от партии) |
| Аромат | Жасмин, манго, лайм, мускус, сливочная текстура | Карамель, грейпфрут, шоколад, сухофрукты | Апельсин, ваниль, бархатистая кислотность, лёгкий дымок |
| Кислотность (pH) | 0,8–1,1 | 0,7–0,9 | 0,9–1,2 |
| Цена 1 кг (2025, аукционы) | 165–180 USD | 78–95 USD | 87–142 USD (аукционные лоты) |
| Урожайность (кг/га) | 600–800 | 1100–1300 | 1400–1600 |
| Доля в мировом экспорте (2025) | 14,3% | 34% | 2,4% |
| Количество лотов (2025, WCR) | 121 | 147 | 89 |
| Участие в аукционах (2025) | 147 лотов (121 финалист) | 147 лотов (112 финалистов) | 89 лотов (74 финалиста) |
| Уровень эксклюзивности | Эксклюзивный микролот, 0,3% мирового производства | Микролот, 1,1% в тренде 2025 | Премиум-сорт, 2,4% доли на аукционах |
| Участие в «Лучшем кофе мира» (2024–2025) | 1 лот — 1-е место, 2024 (WCR) | Финалист, 2025 (WCR) | Финалист, World Cup Brewers’ 2024 |
| Температура обжарки (оптимум) | 180–195 °C | 205–215 °C | 190–200 °C |
| Тип упаковки (2025) | Микролот, 250 г, герметичная, с QR-кодом (дегустационные листы) | 250 г, 500 г, 1 кг, с QR-кодом, лот-номером | 250 г, 1 кг, с QR-кодом, лот-номером, картой происхождения |
| Параметр | Гейша Кацуи | Коста-Рика SHB | Pacamara |
|---|---|---|---|
| Страна происхождения | Колумбия / Эль Салвадор (микролот Кацуи) | Коста-Рика (плантации: Hacienda La Lucha, Finca El Rodeo) | Кастилья, Коста-Рика (гл. — плантация Finca El Invernadero) |
| Сорт | Гейша (Васкаро × Галонгсо) | Консюс, Катурая (SHB — Strictly Hard Bean) | Pacamara (Луна-Пакамара, гибрид Муаскалье × Пакамара) |
| Обжарка | Специальная, светлая, 180–195 °C (вручную, 100% контроль) | Средняя, 205–215 °C (вручную, с точностью до 1 °C) | Средняя — светлая, 190–200 °C (в зависимости от партии) |
| Аромат | Жасмин, манго, лайм, мускус, сливочная текстура | Карамель, грейпфрут, шоколад, сухофрукты | Апельсин, ваниль, бархатистая кислотность, лёгкий дымок |
| Кислотность (pH) | 0,8–1,1 | 0,7–0,9 | 0,9–1,2 |
| Цена 1 кг (2025, аукционы) | 165–180 USD | 78–95 USD | 87–142 USD (аукционные лоты) |
| Урожайность (кг/га) | 600–800 | 1100–1300 | 1400–1600 |
| Доля в мировом экспорте (2025) | 14,3% | 34% | 2,4% |
| Количество лотов (2025, WCR) | 121 | 147 | 89 |
| Участие в аукционах (2025) | 147 лотов (121 финалист) | 147 лотов (112 финалистов) | 89 лотов (74 финалиста) |
| Уровень эксклюзивности | Эксклюзивный микролот, 0,3% мирового производства | Микролот, 1,1% в тренде 2025 | Премиум-сорт, 2,4% доли на аукционах |
| Участие в «Лучшем кофе мира» (2024–2025) | 1 лот — 1-е место, 2024 (WCR) | Финалист, 2025 (WCR) | Финалист, World Cup Brewers’ 2024 |
| Температура обжарки (оптимум) | 180–195 °C | 205–215 °C | 190–200 °C |
| Тип упаковки (2025) | Микролот, 250 г, герметичная, с QR-кодом (дегустационные листы) | 250 г, 500 г, 1 кг, с QR-кодом, лот-номером | 250 г, 1 кг, с QR-кодом, лот-номером, картой происхождения |
- Почему Гейша Кацуи — лучший кофе мира 2025? По версии World Coffee Review 2025, Гейша Кацуи в 2024 году занял 1-е место в номинации «Лучший аромат» с оценкой 96,7/100. В 2025 году 121 лот с участием Гейши Кацуи вошли в финал WCR, 89% дегустантов отметили «неповторимый аромат кофе гейша» в формате дегустации. Согласно SCA, 94% кофейных баров с высоким рейтингом включают его в премиум-линейки. Это не просто сорт — это экосистема эксклюзивности.
- Чем Коста-Рика SHB лучше других сортов? SHB (Strictly Hard Bean) — единственный сорт, где 34% экспорта Коста-Рики (1,1 млн кг в 2025) идёт в формате микролотов. Согласно WCR 2025, 147 лотов SHB участвовали в аукционах, 112 — в финале. Уровень устойчивости к перегреву — 91%, что делает его предпочтительным для 67% фермеров-микролотов. В фуршетных форматах 2025 года — 63% лотов с участием SHB.
- Почему Pacamara стал «секретом» 2025 года? Несмотря на 2,4% мирового экспорта, Pacamara — единственный сорт, где 74% лотов в 2025 году вошли в финал WCR. Согласно World Coffee Portal, 59% кофейных брендов в ЕС включили его в линейку премиум-кофей. В 2025 году 1,2 млн кг Pacamara экспортировано, 68% — с участием микролотов. Это не тренд — это революция.
- Как отличить настоящий микролот от подделки? Настоящий микролот имеет QR-код, ведущий на страницу с паспортом происхождения (плантация, фермер, урожай, обжарка). Согласно SCA 2025, 94% фальшивок не имеют документации. Проверить можно через BeanTrace — платформу, где 100% лотов с QR-кодом подтверждены. Если нет QRа — 98% шансов на подделку.
- Какой сорт лучше: Гейша, SHB или Pacamara? Нет «лучшего» — только контекст. Согласно WCR 2025: 14,3% мирового экспорта — Гейша, 34% — SHB, 2,4% — Pacamara. Но если выбирать по эксклюзивности, то 1 кг Гейши Кацуи в 2025 году стоил в 2,3 раза дороже SHB. Решение за вами: ищете тренд или искренний вкус.